学校办学始于著名爱国华侨领袖陈嘉庚先生1918年创办的集美学校师范部和1920年创办的集美学校水产科、商科，迄今已有百余年历史。学校以“诚毅”为校训，在长期办学实践中坚持“嘉庚精神立校，诚毅品格树人”，在海内外享有广泛声誉。1999年至2002年，习近平总书记在任福建省省长期间担任集美大学校董会主席先后7次到学校指导并提出系列重要指示，为集美大学的发展打下了坚实的基础，并为未来的改革发展指明了方向。
2002年10月，集美大学顺应时代潮流和社会需求，成立海外教育学院，2017年增设陈爱礼国际学院，主要负责来华留学生培养、海外华文教育、华侨港澳台先修培训、中外合作办学、国际本科教育、语言培训和留学服务等，是集美大学外国留学生专班学历生和非学历生归口管理单位，也是国家汉办支持周边国家汉语教学的主要院校之一、福建省侨办首批“海外华文教育基地”之一。
·提供相关证明材料:身份证，高中毕业证书(或同等学历证书)，高考成绩证明及其它相关证明材料。
·根据《集美大学海外教育学院招生规程》结合报名情况，择优录取。凡符合条件者由集美大学和合作院校核准后统一发给《录取通知书》。
自2007年起,教育部留学服务中心与国内知名高校和特色院校合作,共同建立了出国留学培训项目,旨在依托国内大学优质的教学资源和优秀的外语培训师资,为我国学生顺利出国留学提供系统的培训和全方位的服务，为广大有留学意愿的学生提供一条安全、可靠的留学渠道,实现“平安留学、健康留学、文明留学、成功留学”2016年5月6日,集美大学与国内(教育部)留学服务中心签署协议正式建立战略合作伙伴关系，并携手共建集美大学出国留学培训战略合作伙伴(国际本科2+2)项目。
