成都红景泰教你灌汤的做法

  一、灌汤培训培训概述

  灌汤子是一种传统特色小吃又称小龙，其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花，顾名思义，其讲究的就是那一口着的汤汁，子中的那口汤汁滋味奇绝，是中国的传统食品。灌汤子是肉馅与鲜汤同居一室，制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等，通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。

  二、灌汤培训菜品展示


 

  三、灌汤培训培训流程

  1、制皮冻以及馅料的核心配方。

  2、原料核心配方及其面皮的制作。

  3、和面的关键步骤。

  4、灌汤中的“汤汁”技术。

  5、汤的制以及蒸制时间的控制。

  6、蘸碟的制作。

  7、灌汤预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

  8、灌汤调味品及原料的货源渠道。

  9、灌汤生意技巧，分析，管理。

  10、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

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