| 鉴别维度 | 优质特征 | 劣质表现 |
|---|---|---|
| 外观形态 | 颗粒饱满均匀 | 干瘪有裂痕 |
| 嗅觉体验 | 坚果混合果香 | 焦糊霉变味 |
咖啡豆的新鲜程度直接影响萃取效果，建议选择烘焙日期在21天内的豆品。通过观察豆体表面油脂膜的状态，可有效判断保存环境是否恰当。
水温控制在88-92℃区间时，咖啡物质的萃取效率达到平衡。注水时采用螺旋式轨迹，分三次完成注水过程，每次间隔30秒让咖啡粉充分浸润。
成都新梦想职业培训学校的特色课程中，特别强调研磨度与萃取时间的匹配关系。当使用中细度研磨时，建议总萃取时间控制在2分10秒至2分30秒区间。
系统化的6800元培训方案包含三大核心模块：基础理论（36课时）、设备实操（54课时）、门店运营（18课时）。课程采用小班制教学，确保每位学员可获得个性化指导。
教学团队包含三位SCA认证导师，配备进口专业设备进行拉花训练。课程特别设置感官训练单元，通过盲测对比提升学员的味觉辨识能力。
➤ 萃取过度如何处理？
适当调粗研磨度，减少10秒萃取时间，降低水温3-5℃
➤ 奶泡稳定性提升方案
选用脂肪含量3.5%以上的鲜奶，蒸汽管角度保持45度角插入
