烘焙车间的空气质量直接影响产品保鲜周期。建议安装正压通风系统，保持每小时15次以上的换气频率。紫外线消毒设备需采用波长253.7nm的UVC灯管，每日生产前后各开启30分钟。每月使用食品级过氧乙酸溶液进行空间雾化消毒，浓度控制在200ppm以下。
| 材料类型 | 透氧率 | 防潮性 | 成本指数 |
|---|---|---|---|
| 食品级蜡纸 | ≤20cc/m²/24h | 优秀 | ★★★ |
| PE塑料袋 | ≤5cc/m²/24h | 良好 | ★★ |
建议根据产品特性选择包装材料：法棍等硬质面包适用透气性较好的蜡纸，吐司类软质面包推荐使用PE袋复合脱氧剂包装。
产品中心温度需降至32℃以下方可进行包装，建议配备红外测温仪实时监控。包装环境湿度控制在45%-55%区间，温度维持在18-22℃。采用自动包装设备时，需每2小时清洁热封口装置，避免材料残渣影响密封性能。
