韩式裱花培训课程

  一提起韩式蛋糕，标志性的裱花就出现在脑海，自然地仿佛膝跳反射作为烘焙界颜值-姐「韩式裱花蛋糕」一直有着至高无上的地位，近年来韩裱蛋糕持续风靡，正是源于它精细的做工以及绝美的配色，很多人称其为蛋糕中的艺术品!

韩式裱花作品首先引人注目的就是丰富的颜色搭配，好的色彩搭配会彰显作品的格调，如何调色和配色也是很多零基础学员最难掌握的部分，裱花调色时，只需要掌握“原色”——红黄蓝的运用，它们之所以称为原色，是因为其他的颜色都可以通过这三种颜色组合而成，对于颜色鲜艳度的掌控也是调色的一部分，颜色越鲜艳纯度就越高，而提高纯度的方法就是加入同色系中纯度更高的颜色，同理降低纯度的方法就是加入纯度更低的颜色，色彩的搭配是韩式裱花的基础，但也是最难的一项，完美的配色能赋予蛋糕新的生命，韩式裱花的配色讲究作品整体的协调与平衡，切记色彩不可过于花哨，颜色过于繁杂容易让人产生眼花缭乱的感觉，如果用一句话概括韩式裱花的魅力，那一定是“始于颜值、陷于口感、忠于甜蜜”，除了赏心悦目的外表，它内在的美味也是更多人喜爱它的原因，韩式裱花一般常用的蛋糕胚有海绵、戚风和重油蛋糕这三大类，海绵和戚风这两种蛋糕胚的弹性较大，承重能力较小，若是使用奶油霜进行装饰时，奶油霜的量不宜过多，否则蛋糕会被奶油霜压变形，重油蛋糕因为具有一定的承重能力，是韩式裱花蛋糕胚的选择，重油蛋糕胚可以使蛋糕整体具有立体感，不易变形！

奶油裱花和韩式裱花各有所长，
在不同的场合可选择性运用，
奶油裱花更适用于生活场景，
而韩式的制作更为复杂，在正式场合更为合适
它们的主要差异体现在：
概念、所需材料、操作难度、
适用场合、产品特色与触感等
1.原材料不一样：
鲜奶油裱花选用的原材料为：奶油
韩式裱花蛋糕的原材料为：奶油霜裱花或豆沙
2.产品特色不同：
奶油裱花：立体感比较弱
韩式裱花：立体性更强，花瓣处有阴影；豆沙裱花，花瓣更硬，
3.触感差异：
奶油裱花产品：表面顺滑，自带反光
韩式裱花：有细沙颗粒感
4.适用场合：
奶油裱花：多用于日常生活
韩式裱花：因花样复杂、精美，多适用于聚会、会议、婚礼等正式场合，

课程内容括不限于:裱花工具的讲解和使用、裱花产品的储存注意事项、裱花产品的售卖要点、万能的裱花调色技巧方法、裱花晕染技巧讲解、豆沙霜的制作与储存、奶油霜的制作与储存、裱花组装原理与技巧、裱花抹面原理与技巧等，