法式甜品培训课程

现代烘焙教育的教学革新

在成都迪丽斯西点烘焙培训中心，我们重新定义法式甜品的教学方式。区别于传统烘焙培训的单一模式，课程体系采用理论实践交替进行的5+2教学机制，每周5天专项技能训练配合2天市场流行产品研发，确保学员掌握从基础裱花到高级甜品的完整技能链。

课程核心模块解析

教学资源配置清单

• ▪ 专业设备：德国进口双系统烤箱
• ▪ 原料标准：法国AOP认证黄油
• ▪ 工具包：包含30件必备烘焙器具

课程技术亮点说明

在甜品造型技术模块，重点突破巧克力淋面工艺的稳定性。通过调整环境湿度与操作台温度的关系，掌握黑色淋面配方中葡萄糖浆与可可脂的黄金配比。针对慕斯制作环节，特别设置凝固剂使用量对照实验，帮助学员精准控制不同温度下的成型效果。

果酱制作单元采用分段式教学，从基础草莓果酱到复合型树莓果酱，逐步增加水果品种和胶体配比复杂度。特别设置果酱质地检测环节，通过折光仪测定糖度，使用质构仪分析粘稠度，培养学员的标准化生产意识。

教学成果保障体系

实行阶段考核制度，每个模块设置产品标准化评分体系。从歌剧院蛋糕的层次分明度到马卡龙的裙边完整度，建立12项量化评分指标。结业前需完成包含3款慕斯、2款巧克力制品和1款创意甜品的综合作品集。