成都专业西点培训：手把手教你制作完美吐司
成都途学网
时间：02-22
手工吐司制作核心技术解析
作为早餐餐桌的常客，手工吐司的蓬松质地与天然麦香深受食客青睐。成都红叶谷职业培训学校现从专业角度解析吐司制作的完整工艺流程。
核心原料配比表
| 材料名称 | 用量标准 | 功能说明 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 250g | 形成面筋网络基础 |
| 活性干酵母 | 1茶匙 | 面团膨胀关键要素 |
九步标准工艺流程
- 酵母活化处理：将60g温水与1茶匙砂糖混合，表面均匀撒布酵母静置5分钟后搅拌
- 乳制品调配：采用微波加热buttermilk至35℃后加入蜂蜜充分乳化
- 混合搅拌阶段：将粉类原料与液态原料混合搅拌至表面光滑状态
专业提示：面团搅拌时间需控制在8-10分钟，温度保持在26℃为状态
关键质量把控点
- 发酵环境湿度需维持在75%RH
- 最终醒发体积需达模具八分满
- 烘烤阶段需注意表面着色控制
成都红叶谷职业培训学校开设的系统化西点课程，涵盖面包制作、蛋糕裱花等六大模块，采用理论授课与实操训练相结合的教学模式，配备德国原装烘焙设备，由具有十五年从业经验的导师团队全程指导。