成都正宗凉菜技术培训深度解析

凉菜技艺传承与创新实践

作为宴会文化的视觉担当，凉菜制作讲究刀工精细、调味精准。成都佳茂凉菜培训课程深度解析八大刀法运用，涵盖直刀、推刀、拉刀等专业技法，配合独家研发的调味公式，确保学员掌握从基础拌菜到艺术拼盘的全套技艺。

特色教学体系解析

采用分段式教学模式，首周重点突破食材预处理与基础调味，第二周进阶学习宴会冷拼设计与酱汁熬制工艺。课程特别设置厨房动线优化课程，帮助学员建立标准化操作流程。

学员专属权益

• 全天候实操厨房开放
• 配方比例量化手册
• 结业作品专业拍摄

培训期间提供住宿餐饮一体化服务，校区配备标准化宿舍与员工食堂。定期举办行业交流活动，邀请知名酒店行政总厨现场演示创新凉菜制作技法。