成都红叶谷学校-常见问题
- 所谓美式、意式、拿铁，这些咖啡区别在哪？
- 我们平常喝的其他花式咖啡，都是以意式浓缩咖啡为基础制作出来的，那么我们先来看看什么是意式咖啡。意式浓缩是指，由咖啡机萃取而来，9个大气压下、水温在85-95度之间，25-35秒时间内，一杯30ml左右的咖啡。
- 咖啡豆越大越好吗？
- 其实，一杯咖啡的好坏，通常由四个原因决定：咖啡豆、烘焙、保存、冲泡。而咖啡豆是决定一杯咖啡好坏最基础的层面。任何咖啡豆，新鲜最重要！咖啡豆的饮用期，一般应该是烘焙后的七天到一个月，存放七天时间（醒豆）是为了更好的释放咖啡的香氛。其实对于咖啡豆大小并没有特别严苛的讲究，但一定要注意咖啡豆的颜色、颗粒大小是否均匀一致（综合拼配除外），以免参入了劣质豆。当然，论颜值和心理作用，以及在一些国家的评定标准（比如：美国精品咖啡协会分级制）中，咖啡豆确实是越大越好。
- 蓝山咖啡是什么咖啡？
- 食惑君要告诉你，首先蓝山咖啡不是咖啡的制作方法，并且普通咖啡馆卖的大部分蓝山咖啡都是假的，蓝山咖啡（JamaicaBlueMountain），是指牙买加蓝山地区产的咖啡豆冲泡而成的咖啡。因其香味浓郁，又有平衡的酸和苦，是一种口感很好的咖啡。
- 同样的豆子，为什么味道会有差？
- 我们冲泡咖啡的时候，明明用的是同一种豆子，为什么有的时候味道会不一样呢？决定一杯咖啡味道的因素有：研磨度、水温、萃取时间。
- 咖啡常见的冲泡方式有哪几种？
- 咖啡豆已经碾磨成粉了，我仿佛看到咖啡升腾着雾气，打着旋儿在空气中翻腾。那么，咖啡粉是如何变成一杯香浓的咖啡呢？
- 咖啡豆和咖啡粉，我应该买哪种？
- 咖啡粉节省了研磨豆子的时间，很方便就能制作一杯咖啡。但是，咖啡粉相较于咖啡豆，有一个致命的问题，就是风味的失去。由于咖啡豆被磨成粉后，增加与空气的接触面，因此劣化速度比咖啡豆要快很多，放得久的咖啡粉甚至闻起来没有香味。选择咖啡粉的话，建议买适量且尽快喝完；而选择咖啡豆，就可以准备心仪的器具、时间来打造一杯美味的咖啡了。
- 海绵蛋糕出炉后塌陷怎么办？
- 用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。
- 蛋糕容易断并且不柔软怎么做？
- 主要是配方中的蛋和油不足，要适当增加配方中的蛋和油的份量。
- 打蛋糕糊时蛋糕油沉底形成硬块？
- 先把糖打溶化，再加入蛋糕油，以高速打散，这样就可以避免蛋糕油沉底。
- 我没有任何基础能吗？
- 我校招收的学员98%以上都是没有基础的，只要认真学习，不经常请假、迟到和早退，学得会，因为我们承诺教会，有一套完善的教学方案与方法，我们的宗旨就是让学员真正能学到技术，若万一没，可以免费再学。
