| 课程类型 | 教学重点 | 技术等级 |
|---|---|---|
| 烘焙基础班 | 原料认知/设备操作/基础成型 | 初级技能认证 |
| 裱花进阶班 | 奶油塑形/立体造型/色彩搭配 | 中级技能认证 |
| 翻糖专修班 | 糖皮制作/造型设计/主题创作 | 高级技能认证 |
红叶谷培训基地实行阶梯式培养方案，学员需通过阶段性技能考核方可晋级。基础班着重原料特性掌握与基础设备操作，完成30课时学习后需独立完成戚风蛋糕制作方能进入裱花课程。
教学过程中设置模块化实训项目，包含节日主题蛋糕设计、婚礼甜品台制作等实战场景。每周举办的创意作品展评，要求学员结合当季食材进行创新设计，培养市场敏感度与创作能力。
课程考核采用国际西点师认证标准，从作品完成度、制作效率、卫生规范三个维度进行评分。高级班学员结业需完成包含翻糖人偶制作、多层蛋糕承重测试在内的综合考核项目。
