| 学习阶段 | 核心内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 基础奠基期 | 饭类制作 | 烩/配/焗/炒技法 |
| 技能提升期 | 扒类制作 | 牛肉分切/酱汁调配 |
课程涵盖西餐五大技术模块：基础食材处理、经典菜式制作、复合调味技术、菜品创新设计、节日宴席筹备。教学过程中强调火候掌控与摆盘艺术，特别设置酱汁调配专项训练，系统讲解荷兰酱、伯那西酱、红酒汁等核心酱料制作工艺。
配备专业级西餐厨房设备，采用小班制教学模式。课程设置包含食材认知、工具使用、成本核算等实用模块，特别加强扒类火候控制与烤箱使用技巧。每周设置阶段性考核，实时跟踪学员技能掌握程度。
完成课程学员可胜任西餐厅主厨、酒店宴会厨师、餐饮创业等岗位。近年数据显示，成都地区西餐厨师平均薪资达8000-15000元，掌握复合技能的技术骨干薪资上浮空间可达30%。
√ 1200㎡实景教学厨房
√ 全套西厨工具使用教学
√ 原材料成本控制培训
√ 毕业推荐星级酒店
