课程涵盖现代烘焙坊主流产品线，从基础面团处理到创意造型设计，系统培养独立操作能力。课程设置参照国际烘焙课程标准，采用模块化渐进式教学法。
| 模块名称 | 技术要点 | 产品类型 |
| 常温蛋糕 | 乳化法/分蛋法/全蛋法 | 戚风/慕斯/红丝绒 |
| 酥皮点心 | 开酥技法/馅料调制 | 蛋挞/泡芙/拿破仑 |
| 教学阶段 | 技术重点 | 典型产品 |
| 第1-2周 | 基础面团处理 | 戚风蛋糕/曲奇饼 |
| 第3-4周 | 发酵控制技术 | 软欧包/吐司 |
课程特别设置节日产品专题模块，系统讲解月饼、蛋黄酥等节令食品制作工艺。在裱花模块中，除传统花卉造型外，增设现代网红蛋糕装饰技法。
| 技术类别 | 传统技法 | 创新内容 |
| 装饰工艺 | 玫瑰花/康乃馨 | 浮雕造型/滴落效果 |
教学使用商业级烘焙设备，包括三层电烤箱、打蛋机等专业器具。原料选用知名品牌产品，确保学员掌握真实商业环境中的材料特性。
