味美鲜香纸鱼教程
来源：重庆煌旗小吃培训学校
时间：06-09
纸鱼味美鲜香，口味丰富，深受大众喜爱。结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推出便被广大消费者追捧。随着纸鱼在餐饮界的日益发展，纸鱼广阔的前景受到了众多创业者的青睐，成为当下热门项目。
蒜香口味纸鱼：
调料：色拉油100克、红油100克、蒜末200、野山椒丁20克、鲜红小米椒丁20克、清水100克、盐2克、味精2克、鸡精5克、白糖3克、糊辣面10g、孜然粉5g、酱油6克、香油10克
1、将锅洗净，锅中加入色拉油50克，小火加热致50摄氏度，下入100g蒜蓉，加入锅中微火炒香时离火。
2、蒜蓉辣酱、辣妹子各30克，糊辣面10g，孜然5g，微微煸香，依次加入鸡精，盐、白糖，味精、酱油，加入清水100克，大蒜剥好切碎、下如余下的蒜末，小火烧开起锅，浇在煮好的鱼上好即成。
香辣味纸鱼：
1、将锅洗净至火上，加红油100克、色拉油100克，烧热后放入辣椒段15克。下五花肉炒香
2、将辣椒段炒干至棕红色后放入豆瓣酱40克、香辣酱30克、姜末20克、蒜末20克炒香，然后放入胡拉粉15克，加啤酒150克、放入味精8克、鸡精6克、白糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、香油10克、起锅放入去皮花生米30克。
3、将料浇如煮好的鱼上，上面撒上葱花15克、芝麻2克、香菜10克即可，好鱼放如烤鱼锅内上桌电炉5档煮到滚烫开袋即吃，吃前鱼翻面将汁淋在上面，然后关火。
酸菜纸鱼：
1、将锅洗净至火上下猪油120克鸡油100克加热后加入泡姜20克、蒜20克、野山椒碎50克、酸菜200克、野山椒100克、炒香后放入料酒50克、水150克。
2、白醋50克、盐2克、味精8克、鸡精6克、胡椒粉1克将料汁熬出颜色。
3、起锅将料均匀的浇在鱼上，尽量鱼背中间料多点，使其看起来饱满，浇好料后上面撒红椒丁15克、小葱15克好放入电烤炉里即可。
备受欢迎的纸鱼做法简单，口味正宗，味道鲜美。想要学纸鱼技术到煌旗小吃培训，专注小吃培训10年，从小吃技术配方到开店运营，一次整套技术。
