| 主料 | 辅料 | 调味料 |
|---|---|---|
| 猪肋排500g | 东北辣白菜200g | 生姜10片 |
| 鲜切面300g | 黄心土豆2个 | 大葱2根 |
| 平菇150g | 高汤1000ml | 八角2颗 |
精选猪肋排需冷水入锅，配合葱段姜片进行初次汆烫。沸腾后持续大火五分钟，有效清除血沫杂质，这是汤底清澈的关键步骤。
二次炖煮需使用新鲜沸水，加入完整香料包。中火十五分钟使肉质松软，此时倒入辣白菜原汤，咸鲜味开始渗透进排骨纤维。
食材分时段入锅：土豆块需炖煮十分钟达到粉糯口感，平菇则在最后五分钟加入，既能保持菌类鲜味又避免过度软烂。
面条下锅时机要精准，待其他食材食用过半时，用余温烫煮面条，既能吸收汤汁精华又保持劲道口感。
