汇名职业培训学校构建的阶梯式教学体系，采用欧洲餐饮协会认证课程大纲，由具有米其林餐厅工作背景的外籍主厨全程指导。课程设计注重理论知识与实操训练的比例平衡，确保学员掌握现代西厨房运作的完整知识链。
| 教学阶段 | 核心内容 | 技术目标 |
|---|---|---|
| 基础奠基期 | 刀具使用/食材认知/厨房安全 | 掌握专业厨房设备操作规范 |
| 意式料理模块 | 手工意面/披萨面团发酵 | 独立完成经典意大利菜式 |
| 法式精粹模块 | 酱汁调配/分子料理技术 | 掌握米其林餐厅出品标准 |
| 创业特训模块 | 成本控制/菜单设计 | 具备独立运营餐饮项目能力 |
注：每周设置专项考核，学员需完成指定菜品的标准化制作，达标方可进入下一阶段学习。
在第六周课程中引入球化、乳化等现代烹饪技术，学员将学习制作鹅肝冻、低温慢煮牛排等创新菜式。通过实验室级设备的实操训练，理解食材质构变化的科学原理。
设置专业品鉴课程，涵盖旧世界主要产区酒款特征解析。学员需完成12组经典餐酒搭配方案设计，并掌握侍酒服务标准流程。
毕业学员可选择进入五星级酒店西厨房，或获得创业指导团队提供的店面选址、设备采购、菜单定价等全方位支持。学校与30余家餐饮企业建立人才输送协议，定期举办专场招聘会。
