作为西南地区传统消暑美食代表，凉糕与凉虾的制作工艺历经百年传承。可欣餐饮技术培训中心通过标准化流程再造，既保留古法酿造精髓，又融入现代食品加工技术，使学员能在3-7天内系统掌握从原料筛选到成品出餐的全套技术。
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 大米浸泡时间控制、石灰水浓度配比、红糖熬制火候 |
| 成品制作 | 凉糕定型技巧、凉虾成型手法、糖水调配比例 |
| 设备操作 | 磨浆机使用保养、恒温控制装置调节、消毒规范 |
解析食品安全法规、成本核算方法、时令产品创新等理论知识，建立系统的餐饮管理思维。
首席技师现场演示关键工艺节点，重点讲解温度控制、质地判断等经验性技术要领。
学员在督导下独立完成从原料处理到成品包装全流程，每日提交学习总结报告。
结业学员可享受持续三年的技术咨询服务，包括：时令产品升级指导、设备故障远程诊断、区域市场动态分析等增值服务。定期举办校友交流会，促成原料供应链资源共享。
