在蓉城这座美食之都，抄手作为川渝地区代表性面食，其制作技艺承载着百年饮食文化精髓。蜀味缘餐饮技术培训中心依托二十余年教学经验，系统化传授抄手制作全流程工艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 面粉配比/肉质筛选 | 掌握选材标准 |
| 核心工艺 | 制皮/调馅/包制 | 独立完成制作 |
馅料处理工艺：精选后腿肉三肥七瘦配比，传授去腥增香秘诀，掌握肉馅搅拌方向与力度控制要领。
面皮制作规范：从水温控制到醒面时长，详解如何制作薄而不破的抄手外皮，确保成品晶莹透亮。
辣椒品种选择与油温控制
花椒分级使用与麻度调控
课程采用分阶段考核制度，学员需通过原料识别、单项操作、成品制作三重测试方可结业。教学团队包含三位省级烹饪大赛获奖导师，现场演示关键工艺节点。
