起源于成都街头的冒菜，以其独特的干碟蘸料和麻辣鲜香的口感风靡全国。作为冒菜培训领域的专业机构，蜀味缘餐饮培训通过系统化教学体系，将传统工艺与现代餐饮标准相融合，培养具备实战能力的冒菜制作人才。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 32种香料辨识/油料选择标准 | 食材预处理实操 |
| 汤底熬制 | 骨汤熬制火候控制 | 汤料现场调制 |
| 成品制作 | 七种味型调配比例 | 完整出品流程演练 |
培训课程涵盖从原料采购到门店运营的全链条知识，重点强化三大技术模块：
掌握八角、草果、香叶等32味核心香料的鉴别技巧，学习黄金配比公式，通过现场炒制掌握油温控制、香气激发等关键技术。
系统教授牛骨高汤、菌菇清汤、麻辣红汤三种基础汤底的制作工艺，重点解析汤料保存与风味维持的实操技巧。
深度剖析时令菜品组合策略，传授荤素食材预处理标准，建立科学的库存管理和出品质量控制体系。
| 技术类型 | 火锅型冒菜 | 卤水型冒菜 |
|---|---|---|
| 底料特性 | 牛油基底/重麻重辣 | 骨汤基底/可饮用汤底 |
| 适用场景 | 快餐式消费 | 养生型餐饮 |
| 技术难点 | 辣度层次控制 | 卤香风味调配 |
培训期间将完成三个阶段的能力跃升：
