作为川菜代表作的回锅肉，其独特魅力在于"一菜三味"的完美融合：豆瓣的醇香、豆豉的鲜咸与青蒜的辛香交相辉映。在蜀味缘的实训厨房里，学员将从食材甄选开始系统学习，掌握五花肉三线分明部位的选择诀窍，了解不同季节配菜的搭配方案。
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 猪肉部位选择/定型处理技巧/刀工标准规范 |
| 调料配伍 | 豆瓣酱发酵原理/豆豉品种区别/复合调味公式 |
| 火候控制 | 油温监测技巧/煸炒时间控制/收汁节点判断 |
实训课程采用"三阶渐进教学法"，首日重点夯实刀工基础与原料认知，次日进行完整流程模拟操作，第三日开展全流程独立实操。教学团队由三位从业超15年的川菜师傅组成，分别负责原料处理、调味配伍、火候控制三大技术模块的专项指导。
课程特别设置产品迭代单元，教授传统回锅肉的四种现代改良技法：低脂健康版、便携快餐版、预制菜加工版、宴席升级版。结业学员可获赠《川味调料采购指南》及《标准化操作手册》，享受开店选址指导、设备采购咨询等增值服务。
培训基地位于成都市成华区建设南路美食街区，配备商用级后厨设备，实行小班制教学（每期≤8人）。教学全程采用"理论讲解-示范演示-跟做练习-独立实操-成果品鉴"五步教学法，每日课程结束后进行当日技术要点复盘。
