在川渝美食体系中，秘制汤底决定麻辣烫成败。蜀味缘采用七日陈汤为基底，配以二十余种香料精准配比，通过三段式炒料工艺激发食材本味。学员将系统学习牛油与清油两种主流底料的差异化处理技术，掌握火候控制与香料投放的黄金比例。
| 原料鉴别 | 掌握32种香辛料特征，学习真伪辨别与品质分级标准 |
| 底料炒制 | 牛油/清油底料四步炒制法，温度曲线控制要点解析 |
| 高汤熬煮 | 筒骨老汤十二小时熬制工艺，鲜味物质提取关键技术 |
突破传统麻辣局限，课程包含五大特色味型开发：
针对不同品类制定预处理标准：
禽肉类：采用排酸嫩化技术，使鸡胗等食材脆嫩度提升40%
水产品：独创冰水急冷法保持鱿鱼弹嫩口感
蔬菜类：研发抗氧化处理方案延长藕片等易变色食材保鲜期
课程特别设置门店运营模块，涵盖：
