- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
- 精选厨艺多年专注于四川传统美食的研究和培训
- 手把手教学,随到随学,5-10天,,三年免费复学
400-888-4011
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起源于川渝地区的特色美食制作技艺，现已形成标准化教学体系。课程涵盖汤底熬制、食材预处理、调味配方三大核心技术模块，特别设置开店专用技术单元。
| 课程模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨高汤熬制/红油炼制/香料配比 | 8课时 |
| 食材处理 | 荤素搭配/刀工处理/保鲜技术 | 6课时 |
| 调味技术 | 底料炒制/蘸料调配/辣度控制 | 5课时 |
炼红油工序采用菜籽油与多种辣椒组合，精确控制油温在180-200℃区间，分三次下料确保色泽红亮。香料包包含八角、桂皮等12种原料，配比精确到克。
食材预处理环节教授特殊处理技法：牛肉需逆纹切薄片，用蛋清淀粉上浆；毛肚采用冰镇保脆法；蔬菜类实施三洗三冲流程确保洁净度。
学员可获赠电子版《开店运营手册》，包含菜单设计模板、物料清单表格、卫生管理规范等实用文档。结业后享受技术咨询支持，协助解决实际经营中的技术难题。
Q：课程是否需要烹饪基础？
零基础可学，课程包含从食材认知到成品制作的全流程指导，采用分步骤拆解教学法。
Q：学习期间材料如何供应？
教学所需主料、辅料均由教学点统一提供，包含牛肉、牛骨等三十余种常用食材。
