作为成都崇州羊马镇的非遗美食，这道以独特香辣红油著称的面食，已成为川西饮食文化的重要符号。掌握其核心制作技艺，不仅能传承地方特色美食，更为餐饮创业者开辟新的市场机遇。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 基础原料处理 | 辣椒品种甄选/香料预处理 | 3学时 |
| 红油炼制 | 油温三段控制法 | 5学时 |
| 成品组装 | 碗底调制四要素 | 4学时 |
芽菜肉沫炒饭/回锅肉盖饭/鱼香肉丝盖饭制作工艺
香菇炖鸡汤/三鲜鱿鱼汤/老鸭汤熬制技术
实行师徒制实操训练，每位学员独立操作全套设备，每日新鲜食材供应确保实操真实性。建立标准化操作手册，包含原料配比卡、工序流程图、品控检测表三大工具。
结业考核采用理论笔试+实操盲测双重评估，确保学员完全掌握核心技术。结业后享受三年技术咨询支持，季度新品更新推送服务。
