在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握特色卤味制作技术成为创业者的优选路径。本培训课程聚焦传统工艺与现代口味的融合创新，形成三大特色教学体系：
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 基础理论 | 香料辨识/高汤熬制/糖色炒制 |
| 实操训练 | 卤水调制/火候掌控/产品保鲜 |
| 创业支持 | 选址指导/产品定价/营销策略 |
• 经典卤味：猪蹄/猪耳/鸡爪
• 风味禽类：鸭脖/鸭头/鸡翅尖
• 特色副食：卤豆干/海带结
• 创新组合：麻辣拌卤/藤椒味型
采用阶梯式教学法，首日完成基础香料认知与高汤制备，次日进入核心卤水调制阶段，第三日开展成品加工实操。教学现场配备标准化操作台与商用级设备，还原真实生产环境。
? 授课时段：08:30-17:30（含午休） ? 教材配置：图文手册+视频教程 ✅ 质量管控：每日出品盲测评分
