模块 | 技术要点 |
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原料认知 | 炸鸡粉配比、面包糠筛选标准、腌料保存方法 |
设备操作 | 炸炉温度调控、恒温箱使用规范、设备日常养护 |
工艺标准 | 鸡腿腌制时长控制、裹粉手法示范、油炸火候掌握 |
采用分阶式教学法,从设备认知到独立操作设置六个能力等级,每个阶段设置量化考核标准。实操环节采用1:1模拟店面环境,学员需完成从原料准备到成品包装的全流程操作。
建立技术升级保障机制,定期推送工艺改良方案。针对毕业学员提供选址评估模板、设备采购清单、菜单设计参考等开店配套资料,设立专家咨询通道解决运营难题。