- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
- 精选厨艺多年专注于四川传统美食的研究和培训
- 手把手教学,随到随学,5-10天,,三年免费复学
400-888-4011
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课程类型：实操型饮品技术培训
| 教学环节 | 技术要点 | 操作标准 |
|---|---|---|
| 焦糖制备 | 糖色转化控制 | 中火加热至琥珀色 |
| 茶乳融合 | 温度曲线管理 | 80-85℃恒温熬煮 |
选取铸铁锅进行白糖熬制，观察糖粒从结晶到液态的转化过程。当糖色转变为浅琥珀色时，立即倒入冷藏鲜奶缓冲温度。茶叶选择需注意叶片完整度，建议使用锡兰红茶与滇红按特定比例拼配。
教学采用温度梯度实验法，学员可对比不同火候条件下的成品差异。配备电子温度探针，实时监控奶液状态变化。特别设置风味调试模块，掌握茶奶比例微调技巧。
将冷却后的奶茶注入定制冰格模具，冷冻形成的冰晶结构可8小时缓融特性。实践环节包含三种以上冰镇方案对比，掌握不同气候条件下的出品方式。
