- 我校是一所以传承和弘扬四川特色美食为目的的川味美食培训基地
- 精选厨艺多年专注于四川传统美食的研究和培训
- 手把手教学,随到随学,5-10天,,三年免费复学
400-888-4011
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作为巴蜀饮食文化的重要代表，四川凉面制作讲究"三绝"：面条劲道爽滑、调味层次分明、配菜画龙点睛。培训课程将从原料选择开始，详细剖析机制面条与手工面条在口感上的差异，演示如何通过精准控温实现煮制效果。
| 技术要点 | 传统做法 | 现代改良 |
|---|---|---|
| 面条处理 | 自然风冷 | 冰水急冷 |
| 调味比例 | 固定配方 | 动态调整 |
红油制作是川味凉面的灵魂所在，课程将揭秘三种不同辣度的油泼辣子配方。从二荆条辣椒与子弹头辣椒的混合比例，到菜籽油熬制的温度曲线控制，每个细节都影响最终成品的风味呈现。
| 主要食材 | 营养价值 | 搭配禁忌 |
| 小麦面粉 | 提供碳水化合物及B族维生素 | 避免与柿子同食 |
| 黄瓜丝 | 补充维生素C及膳食纤维 | 不宜与花生同食 |
注：课程包含食品安全规范操作教学，所有食材处理均符合国家餐饮服务卫生标准。实操环节配备专业厨房设备，学员可亲身体验从原料到成品的完整制作流程。
