精品奶茶技术核心要素解析

制作专业级仙草奶茶需重点把控三个技术维度：奶基底调配比例、仙草冻凝结控制、糖度与温度的平衡关系。培训课程中使用的标准化配方经过300+门店验证，产品稳定性。

原料精准配比方案

• 全脂牛奶与淡奶油黄金比例3:1
• 锡兰红茶每升液体配置8克茶包
• 仙草冻粉与水分的1:28溶解参数

分步操作技术要点

1. 奶基底制作：不锈钢锅中倒入500ml牛奶，加入30g白砂糖，保持60℃恒温搅拌至完全溶解
2. 茶汤萃取：将红茶包浸入奶基底，设置85℃水浴加热12分钟，期间翻动茶包3次
3. 仙草冻成型：仙草粉与凉水按1:3预混，加入95℃热水后持续搅拌120秒，冷藏定型需达4小时
4. 成品组装：500ml杯型标准放入120g仙草冻，沿杯壁缓慢注入冷藏奶茶，维持清晰分层效果

教学设备与师资保障

品质控制关键指标

糖度范围控制12-14Brix，茶乳比1:7时风味，仙草冻切块规格1.5cm³口感。产品冷藏保存需在4小时内完成销售，确保食用状态。