| 阶段 | 技术要点 | 产品类别 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 面团处理/温度控制 | 曲奇/蛋挞/戚风蛋糕 |
| 技术进阶期 | 慕斯制作/芝士加工 | 提拉米苏/千层蛋糕 |
| 专业提升期 | 面包发酵/造型设计 | 丹麦系列/欧式面包 |
课程初始阶段重点训练原料配比精准度，通过曲奇饼干系列掌握黄油打发技巧，在葡式蛋挞制作中理解烤箱温度曲线控制。戚风蛋糕模块系统讲解蛋白霜打发七阶段变化，配套练习瑞士卷成型技法。
慕斯制作环节强调吉利丁使用规范，通过草莓慕斯实操掌握分层凝固技术。芝士蛋糕模块对比轻乳酪与重乳酪的烘焙差异，提拉米苏教学包含手指饼干浸渍咖啡液的黄金时间控制。
丹麦面学涵盖开酥工艺的温控要点，实操可颂面包的黄金比例折叠法。欧式面包模块解析天然酵母培养技术，通过杂粮面包制作掌握面团发酵状态判断标准。
