随着消费升级趋势的持续深化，重庆地区烘焙市场规模年增长率保持在15%以上。行业数据显示，具备系统培训经历的糕点师薪资水平较传统学徒高出40%，其中掌握翻糖装饰、咖啡饮品调配等复合技能的技术人才尤为紧缺。
| 课程类别 | 技术要点 | 实训周期 |
|---|---|---|
| 西点基础 | 原料认知/工具使用/烘焙原理 | 3天 |
| 蛋糕裱花 | 韩式花卉/立体造型/色彩搭配 | 5天 |
| 翻糖工艺 | 糖皮制作/立体雕刻/主题设计 | 7天 |
实训课程采用三阶递进教学法：阶段侧重原料特性与设备操作规范，通过20+基础配方掌握面糊乳化、打发等关键技术节点；第二阶段进行产品组合训练，重点培养学员对温度、湿度的精准控制能力；第三阶段开展创意设计实战，完成从产品研发到成本核算的全流程演练。
针对初学者常见的面糊消泡、蛋糕塌陷等问题，研发团队特别设计故障模拟实训单元。通过设置特定环境参数，让学员在教师指导下完成问题诊断与修正，培养独立解决实际生产问题的能力。
