源自清宫的桃酥制作技艺，经百年传承改良形成独特工艺体系。重庆培训基地完整保留古法精髓，同步研发南瓜桃酥、牛奶酥等创新品类，满足现代市场需求。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料配比/温度控制 | 配方换算实操 |
| 核心工艺 | 面团成型技巧 | 烤制火候掌握 |
| 创新研发 | 健康改良方案 | 新品开发实训 |
采用分阶段渐进式教学法，首日重点突破原料配比关，次日专项训练成型手法，第三日强化烤制火候掌控。配备智能温控教学烤箱，实时显示炉内状态，确保学员精准掌握烘焙曲线。
建立原料实验室，对比分析不同面粉、油脂对成品的影响。设置常见问题诊疗课，针对开裂、变形等问题提供20种解决方案。结业前进行全流程盲测考核，确保学员独立操作达标率。
培训周期采取弹性学制，建立每日技能评估体系。首日掌握基础面团调制，次日完成标准桃酥制作，第三日进行创新品类研发。设置课后巩固训练区，提供原料免费练习包，配套在线技术答疑系统。
