在重庆地区开展的面包专项培训课程，重点传授现代烘焙坊必备的核心产品制作技术。课程设置覆盖基础面团处理到创意造型设计的完整流程，特别强化实操环节的标准化作业训练。
| 课程模块 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面团发酵控制、手法 | 温度湿度管理 |
| 创意产品 | 20+流行款式制作 | 装饰造型设计 |
| 运营管理 | 成本核算与定价策略 | 店铺动线规划 |
培训过程中重点解决新手常见问题，包括面团过度发酵的挽救措施、烘烤温度精准控制方法以及产品定型技巧。特别设置故障模拟环节，培养学员应对实际生产突发状况的能力。
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置专项技能测试。配备标准化操作手册，详细记载原料配比精确到克、工序时间控制精确到秒的关键参数。
① 原料采购指导：建立稳定供应链渠道
② 设备选型建议：区分商用与家用设备配置方案
③ 产品迭代支持：季度更新产品配方库
④ 营销方案定制：设计开业促销活动方案
课程既保留传统欧式面包的制作精髓，又融入当下流行的健康元素。开发低糖系列产品满足现代消费需求，教授天然酵种培养技术提升产品风味层次。
