系统化教学体系覆盖烘焙全领域，从基础裱花到法式面包制作，十二周课程循序渐进培养专业西点师。教学方案经中国烹饪协会认证，融合欧洲烘焙标准与本土市场需求。
掌握烘焙基础原理，完成曲奇饼干的五种造型演变，理解泡芙面糊膨胀控制要点。重点突破蛋挞皮的层次控制，系统学习广式月饼的糖浆配比技术。
戚风蛋糕的蛋白打发临界点判断，慕斯凝固的温度曲线控制。实操训练包含红丝绒蛋糕的天然色素运用，以及千层蛋糕的均匀摊皮技术。
法式面包的蒸汽烘焙技术，丹麦面团的27层折叠工艺。结业作品需独立完成三层婚礼蛋糕制作，包含翻糖装饰与立体造型设计。
结业学员可选择星级酒店或自主创业，合作企业包含W酒店、半岛酒店等知名品牌。创业学员可获选址评估、设备采购、菜单设计等12项创业支持。
