在川蜀美食版图中，宫廷桃酥王以其酥脆化渣的口感和百年传承工艺独树一帜。作为中华传统糕点的代表品类，桃酥制作看似简单却暗藏玄机，从面粉选择到火候把控每个环节都直接影响成品质量。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 面粉筋度选择/油脂配比/天然膨松剂应用 |
| 面团工艺 | 叠压手法/松弛时间控制/成型技巧 |
| 烘焙科学 | 炉温曲线管理/上色控制/酥脆度保持 |
嘉靖年间宫廷秘方经江西传入蜀地，在川西坝子完成本土化改良。现代教学中既保留古法揉制技艺，又创新引入科学配比方法，确保学员掌握适应现代消费者口味的制作工艺。
"桃酥之妙在于酥而不散，甜而不腻。每批学员须经过三次配方调试，直到能精准控制面团延展性与膨胀系数的平衡关系。"
每100g桃酥含有14.5g蛋白质、23g脂肪及56g碳水化合物，特别添加钙、硒等微量元素。教学过程中着重讲解健康配比调整方法，满足现代消费者对低糖高纤食品的需求。
