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400-888-4011

牛羊肉泡馍培训

牛羊肉泡馍培训

授课机构: 成都食尚香

上课地点: 成华校区

成交/评价:

联系电话: 400-888-4011

牛羊肉泡馍培训课程详情

食尚香泡馍教学实拍

掌握地道牛羊肉泡馍制作技术已成为餐饮创业者的热门选择。在成都这座美食之都,食尚香凭借二十余年的教学经验,形成了一套独特的标准化培训体系,让学员能在7-10天内完整掌握核心技术。

核心教学模块解析

  • ✓ 汤底工艺:羊骨预处理→香料配比→8小时文火慢炖
  • ✓ 馍饼制作:三揉三饧工艺→半发面控制→烙制火候掌握
  • ✓ 浇汤技法:三次旋汤法→食材摆放顺序→温度控制标准

特色泡馍品类对比

品类 汤底特点 馍饼类型
水盆羊肉 清汤+月桂叶提香 半发面烧饼
葫芦头泡馍 猪骨浓汤+白芷 死面饼丝

技术要点解析

香料配比黄金法则

传统配方包含草果、小茴香、良姜等12味香料,教学过程中会重点讲解君臣佐使的配伍原则。特别要掌握春冬两季不同湿度环境下,丁香与桂皮的比例微调技巧。

食材预处理标准

  • 羊肉需经3小时冷泡排酸
  • 羊骨敲断露出骨髓
  • 粉丝冷水浸泡4小时

学员实操流程

  1. 汤底熬制全程跟学
  2. 独立完成香料称量
  3. 实操三次完整出餐
  4. 老师现场品控指导