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手擀面培训

手擀面培训

授课机构： 成都食尚香

上课地点： 成华校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4011

手擀面培训课程详情

传统手工面食技艺传承

食尚香面点教学

核心教学体系解析

教学模块 技术要点 掌握标准
原料甄选 高/中筋面粉特性分析 精准辨别原料等级
面团处理 水分配比与醒发控制 制作劲道面团

特色教学内容详解

面条制作工艺

掌握从基础擀制到复杂造型的十二种成型手法，包含传统柳叶面、宽面等多种形态制作。教学过程中特别加入鸡蛋添加比例对口感影响的对比实验，帮助学员理解食材相互作用原理。

经典品类教学

  • 雪菜肉丝面：腌菜处理与肉丝滑炒技巧
  • 红烧鸡块面：肉质软烂不柴的焖制秘方
  • 宫保鸡丁面：川味浇头的地道调配方法

技术升级模块

创新加入现代餐饮市场要求的三大专项训练：

  1. 标准化出餐流程设计
  2. 食材成本核算方法
  3. 门店品控管理要点
厨房操作规范

注：课程包含原料识别、工具使用、卫生标准等餐饮行业基础规范教学，结业学员可独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作。

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