作为江南面食文化的瑰宝，昆山奥灶面制作技艺在食尚香培训课程中得到完整传承。课程采用理论结合实操模式，学员将在专业面点师傅指导下，系统掌握汤底熬制、面条制作、浇头加工三大核心模块。
| 教学阶段 | 实操内容 | 成果标准 |
| 基础理论 | 原料特性分析 | 掌握食材甄选标准 |
| 工艺实训 | 全流程跟岗实操 | 独立完成产品制作 |
课程采用分阶段考核制度，学员需通过汤底浓度检测、红油色泽评定、面条筋道测试等质量关卡。教学过程中特别注重传统工艺与现代食品科学的结合，例如通过PH值监测控制发酵过程，运用温度曲线优化卤制效果。
➤ 浇头保鲜技术：针对不同食材开发差异化的保存方案
➤ 出品效率优化：标准化操作流程缩短出餐时间
➤ 季节配方调整：冬夏两季汤底浓度调节要诀
结业学员可获得全套工艺流程图解手册，包含原料采购渠道信息、设备选型建议、成本核算模板等实用资料。定期举办校友技术交流会，持续更新时令配方与行业动态。
