传统糕点制作技艺在蓉城焕发新生，通过系统化教学体系将南北流派特色工艺转化为可复制的标准化流程。不同于常规的单一技法传授，本课程注重工艺原理的深度解析，使学员既能精准掌握经典配方，又能灵活应对地域口味差异。
| 流派类型 | 核心工艺 | 口感特征 |
|---|---|---|
| 京式传统 | 干粉冷压成型 | 松软无油润 |
| 苏式改良 | 油脂乳化工艺 | 绵密细腻 |
| 越南风味 | 椰浆融合技法 | 清甜不腻 |
注：课程包含12种模具使用规范，涵盖传统印花与现代几何造型，满足不同消费场景需求。
设备采购清单优化：根据店铺规模提供三种配置方案，投资预算控制误差率＜5%
成本核算模型：建立原料损耗动态监测机制，综合毛利率提升方案
产品迭代策略：季节性产品研发周期缩短方案，节日特供品开发流程
从端午食俗到日常茶点，解析糕点文化IP打造路径。课程特别设置非遗传承人座谈模块，深度解读《吴郡甫里志》记载的古代制糕智慧。
清乾隆年间文献记载："里中佳制，以绿豆为材，佐以山芋之粉，成糕不腻"
