| 课程模块 | 教学内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料特性 | 凝固剂选用/奶油打发技巧 | 30% |
| 造型设计 | 分层结构/装饰技法 | 45% |
| 温度控制 | 冷冻工艺/保存方法 | 25% |
源自巴黎的慕斯制作工艺在食尚香课程体系中得到完整呈现，教学重点涵盖奶油稳定处理、辅料配比调试、冷冻成型控制三大技术维度。学员通过系统学习芒果慕斯、提拉米苏等经典品类，掌握不同原料组合对口感层次的影响规律。
当前烘焙行业专业技术人才缺口持续扩大，掌握慕斯蛋糕制作技艺的从业人员薪酬水平较普通岗位高出35%-50%。课程特别设置门店实境模拟环节，使学员结业即具备独立操作、产品创新、成本核算等复合型技能。
课程包含四大核心品类技术解析：芒果慕斯重点训练水果果茸处理，提拉米苏着重咖啡酒糖液调配，抹茶慕斯强调粉类原料过筛工艺，西番莲慕斯侧重热带水果酸度平衡。每个品类设置独立品控标准，学员需通过成品外观、口感、保质期三重考核。
