本研修课程深度整合法国蓝带教学体系与亚洲市场实际需求，设置三大进阶模块：基础工艺精研（80课时）、创意甜品开发（120课时）、海外实战研修（40课时）。学员将在三个月周期内系统掌握慕斯类、挞派类、巧克力造型、糖艺装饰等四大产品线的300余款经典配方。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 法式奶油处理技法、烘焙原料科学、设备操作规范 | 80课时 |
| 创意开发 | 季节限定产品研发、糖艺造型设计、门店产品标准化 | 120课时 |
| 海外研修 | 日本名店实训、行业趋势研讨、国际赛事观摩 | 40课时 |
教学团队由法国MOF获得者Pierre Dubois领衔，联合日本洋菓子协会认证技师山田凉介，以及国内西点大赛金奖得主陈晓曦组成。每周设置专项技术研讨会，学员可获取米其林三星主厨的独家配方解析。
课程包含7天关西地区深度研修，实地探访大阪ABC Cooking Studio、京都老铺啸月、神户风月堂等知名甜品工坊。学员将参与和菓子制作体验、关西机场免税店产品开发研讨会等特色活动。
课程实施双轨考核机制：日常操作考核（占比60%）重点评估原料处理精度与工艺流程规范性；结业作品评审（占比40%）要求学员独立完成包含拉糖装饰、巧克力雕塑、慕斯蛋糕的三件套主题作品。考核达标学员可获得法国雷诺特厨艺学院认证证书。
每周六上午设置4小时强化训练，包含当周技术难点复盘、学员作品互评、原料替代方案研讨等内容。教学区配备德国Rational烤箱、日本Crestar巧克力调温机等专业设备，确保实操环境与高端酒店后厨接轨。
