成都王森学院

独具特色的西点蛋糕培训学校
校园优美,师资强大,创业扶持.国际全球地区
被誉为中国咖啡西点西餐创意创新领军人物

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成都烘培西点创业班

授课机构：成都王森学院

上课地点：成都王森学校

成交/评价：

联系电话： 400-888-4011

成都烘培西点创业班课程详情

烘培西点

成都王森教育开设的烘培西点培训班为社会培养更多的西点人才为职责,在注重学生的实操动手能力的同时,更加关注培养学生的产品研发能力,培养综合实力过硬的高精西点人才,让学生更加适应现代市场的职业需求。

先进的课程体系

由法国MOF老师倾情设计，引领国际潮流的先进的课程体系;

丰富的课程内容

由世界冠军团队倾力打造，全面覆盖专业领域全晶类的丰富的课程内容;。蛋糕甜点班以蛋糕造型装饰专业课为主，甜品、面糕点咖啡专业课为辅。

完善的培训体系

由我校教龄20年以上教师团队倾心搭建;

寓教于乐的多样化授课模式确保完善的培训体系。

适合人群

寻求朝阳行业的梦想创业者

想学一技之长便以在未来社会安身立命的青少年

挚爱蛋糕甜点，追求高品质生活的美食爱好者

转战新行业的零基础人群

学制-1年制

学时数-150天

课时数-900

产品数-248

培训模式

世界技能大赛培训模式

高标准、规范化教学;

学员全程实操

教学目标

以阶梯渐进式教学培训模式使得学员能够通过对传统、经典和潮流产品的学习，由表及里地了解、熟悉并最终打造出涵盖材料学、工艺学、器具学、文化学及设计美学的个人专业技能体系;

学员因此能够具备举--反三并灵活将所学产品根据实地需求进行拓展与衍变的专业技术力;

学员完成学业毕业后，有国内外连锁蛋糕店或知名西点饼房可供挑选;针对有创业梦想的学员，我们也为学员提供王森独家创业孵化基地作为学员坚实后盾，确保毕业学员具备自主创业能力。

课程设计[主专业课]

结合现有面专业课，深入臻选了不同学习阶段所适宜的课程以满足学员各阶段的学习目标;

每阶段课程由理论课+基本功课程+实操课+考核课组成，相互彼此独立符合各阶段学习目标;整体相互关联难度逐级递增;

课程首先由面中首先要解决的基础手法、基本造型、基础面团、常用酱料四个维度作为学习切入点，在夯实基本功后依次进入国内外流行产品的学习;继而正式学习欧式传统面，完成由单配方面向多配方、多层次、复合工艺面的进险;最终学习高难度制作技法的冠军作品与大造型及现代流行的健康养生类面。

课程摘要:基础理论/材料学认知/基本功-20种面团基础手法/4类基础造型/基本功延伸面

课程内容:

手法-擀|压|滚|卷|拍|挤|搓|刷|剪|切|揉|捏|沾|抹|割|擻|缠|编||疊|筛|锺|扭|拉|基础造形[4大类]

圆球形-大球形|小球形|大圆环形|小圆环形

条形-长条形|國柱形|细长条形

卷形-橄榄形|吐司卷形|罗松卷形|螺旋卷形|牛角卷形

辫形-1.2.3.4.5.6.7.8.9.10股辫|八字结I蝴蝶结|温斯顿结

红豆面芝士棒I鹅油香葱面I辫子面I培根芝士船I辣味肉松南瓜I味噌面

阶段2

课程摘要:基本功拓展[手工开酥/面团延伸造型10款]/国内流行经典产品/基础馅料制作

课程内容:菠萝|芝士培根条I威面I|菌菇面I螺旋面I匈牙利培根|手工开酥|冰面I多拿滋I白吐司I乳酪岩烧|葡萄可颂I牛奶面|什锦面I南瓜软丹麦|鸡蛋吐司I葡萄干吐司|青柠辫子布里欧修

阶段3

课程摘要:面粉测试/材料学基础知识/当前国内外流行款欧式面