在川味卤制领域，豪卤世家独创的38味草本配方突破传统工艺限制。不同于市面常见的重料卤制，我们的技术方案通过科学配比使药材香气与肉香完美融合，成品呈现琥珀色光泽，肉质软糯不柴且保鲜期延长30%。
| 项目 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 单纯跟岗观摩 | 分阶段实操考核 |
| 配方完整性 | 保留核心比例 | 全量参数公示 |
实训采用早间原料处理（06:30-09:30）与晚间卤制实操（16:00-20:00）双时段教学制。学员需完成从选材到包装的完整流程操作，每日进行出品盲测评分，确保技术掌握度达标后方可进入下阶段学习。
教学承诺：配方成分零保留，包含精确到克的调味比例、火候控制参数、设备选用标准等68项技术细节
