传承二十年的卤制工艺，选用党参、当归等32味中草药配伍，独创的百味鸡制作体系已培养超过300名学员。实体店现场教学，每日凌晨开始食材处理，全程参与卤水调制、火候把控等关键环节。
| 现捞系列 | 热卤现捞技术 | 荤素搭配工艺 |
| 周黑鸭系列 | 甜辣风味调制 | 锁鲜技术 |
| 盐焗系列 | 干香制作工艺 | 香料配比 |
每日凌晨参与食材预处理，掌握不同部位的卤制时间差异。重点传授卤水酸败预防、成品色泽控制等实体店运营经验。结业前独立完成从选材到售卖的完整流程。
提供电子版《卤味店运营手册》，包含季节产品调整方案、外卖平台运营技巧等内容。结业学员可加入技术交流群，每月更新市场流行配方。
每日教学时段：05:30-08:30（食材处理） 10:00-13:00（卤制实操）
包含6大模块：香料鉴别、卤水调配、火候控制、成品包装、存货处理、设备维护
注：学习周期根据学员掌握进度调整，确保完全掌握核心配方和操作流程
