在成都豪卤世家的实体教学环境中，学员将完整掌握传统卤猪蹄制作工艺。课程涵盖三大核心模块：32味中草药香料配比、老卤养护技术、门店标准化操作流程。每天超过12小时的实操训练，确保每位学员能独立完成从原料处理到成品销售的全流程操作。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 香料配伍 | 八角/桂皮/草果等32味药材精准配比 | 独立完成三次完整配方配制 |
| 卤制工艺 | 火候控制/上色技巧/入味时间 | 成品达到门店出品标准 |
| 卤水养护 | 老卤保存/杂质过滤/风味调整 | 独立完成30天卤水养护周期 |
精选猪蹄原料富含胶原蛋白，每百克含蛋白质15.8克，采用低温慢卤工艺程度保留营养成分。教学过程中严格遵循三不添加原则：禁用硝盐、化学色素、人工增香剂，确保卤制品达到食品安全标准。
课程设置阶梯式教学进度，首周重点掌握基础卤制技术，次周强化门店运营实操。提供终身技术咨询服务，定期更新工艺改良方案。结业学员可获赠电子版《卤味门店运营手册》，包含选址策略与成本控制指南。
Q：无餐饮经验能否？
采用手把手分步教学，80%课程为实操训练，配备详细操作流程图解手册。
Q：学习期间材料费用？
课程费用包含教学期间所有原材料消耗，学员可免费重复练习直至完全掌握。
