特色棒棒鸡

川味熟食技术精要

传承三十年的熟食制作工艺，采用传统中草药配方，药香温和不抢味，突出食材本真香气。教学涵盖香料配比、火候掌控、红油炼制等关键技术环节，确保学员掌握从原料选择到成品销售的全链条操作。

核心技能培养

• ▸ 经典卤味系列：猪头肉标准化处理、夫妻肺片调味秘方
• ▸ 招牌产品制作：棒棒鸡撕扯技法、椒麻鸡调味平衡
• ▸ 素菜拌制工艺：红油炼制技术、蔬菜保脆方法

工艺保障体系

全程禁用化学添加剂，严格遵循食品安全标准。教学重点包含：

• ✧ 天然色素提取技术
• ✧ 卤水养护周期管理
• ✧ 食材预处理规范
• ✧ 成品保鲜方案

教学实施流程

每日6:30-20:00全日制教学，包含三个关键阶段：

学员支持体系

• ✓ 配方完全交付无保留
• ✓ 终身技术咨询服务
• ✓ 原料采购渠道共享
• ✓ 设备选型指导

教学期间直接参与实体店运营，学员作品面向真实顾客销售，即时获得市场反馈验证学习效果。