川派卤味技艺传承者带来全新教学模式，精选28味天然香料构建卤味基底。课程采用分段式教学法，将复杂的卤制工艺分解为食材预处理、卤水调配、火候控制等六大模块，确保每项技术都能精准掌握。
| 模块分类 | 教学要点 |
| 香料配伍 | 君臣佐使配比原则/香料预处理技巧/地域风味调整 |
| 卤水养护 | 老卤保存方法/酸碱度调节/油脂分离技术 |
| 成品处理 | 上色工艺/锁鲜技术/分切摆盘规范 |
课程设置晨间原料处理实操（06:30-09:30）与晚间卤制实训（17:00-20:00）双时段强化训练。学员需完成从选材到成品的完整流程操作，单品类重复练习不低于5次，确保形成肌肉记忆。
区别于传统培训机构的理论教学，本课程特别设置实体店真实现金流实操环节。学员需参与当日卤品定价、促销策略制定及实际销售，培养完整的餐饮经营思维。
