历经三代改良的中草药卤制配方，在保持传统风味的基础上，创新研发适合现代人口味的甜皮鸭制作工艺。教学过程中严格把控香料配比、火候掌控、上色技巧等核心环节，确保学员能独立完成从原料处理到成品销售的全流程操作。
| 教学项目 | 技术要点 |
|---|---|
| 卤水调制 | 32味中草药精确配比，卤水养护技术 |
| 食材处理 | 鸭胚清洗、风干、定型标准化流程 |
| 上色工艺 | 天然麦芽糖上色技巧与火候控制 |
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置专项实操测试。学员需独立完成从卤水调制到成品包装的全流程操作，通过考核方可进入下一阶段学习。结业后提供三年技术咨询服务，随时解答经营过程中遇到的技术难题。
