传承三代的卤制秘方突破传统工艺局限，精选28味草本原料科学配比，在卤肉香气浓郁的同时有效降低药材苦涩感。教学过程中特别设置嗅觉辨识训练，帮助学员精准掌握香料融合的临界点。
| 技术模块 | 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 卤水调配 | 香料君臣佐使配比原理 | 独立完成3种基础卤水调制 |
| 食材处理 | 不同部位预处理技巧 | 达到商业级出品合格率 |
| 调味平衡 | 地域口味差异调整方法 | 制作5种特色调味方案 |
每日凌晨参与食材采购环节，了解新鲜原料的挑选标准。教学时段覆盖早市准备到晚市收档全过程，真实体验餐饮门店的运营节奏。特别设置客流高峰实操环节，在真实销售场景中提升出品速度与稳定性。
建立学员成长档案系统，记录每个操作环节的进步曲线。设置阶段性技能考核，未达标者免费延长学习周期。毕业后可随时预约技术回炉课程，定期推送行业最新研发成果。
▶ 原料成本控制专项讲座
▶ 外卖包装设计工作坊
▶ 季节性菜品更新指导
