| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 卤水体系构建 | 香料配比/老卤养护/风味调整 | 35% |
| 食材预处理 | 解冻标准/清洗流程/腌制工艺 | 25% |
| 出品控制 | 火候掌控/卤制时间/成品保存 | 40% |
掌握核心卤水调配技术，系统学习28种香料的黄金配比法则。通过温度曲线控制训练，让学员精准把握不同食材的卤制时长，确保鸭脖肉质紧实而不柴，素菜入味却不绵软。
全程实操训练配备标准商用设备，学员独立操作卤制全流程。教学区设置标准化后厨动线，模拟真实门店运营场景。
建立终身技术咨询体系，结业学员可随时咨询产品升级方案。定期推送时令新品研发资料，保持市场竞争力。
"系统化教学让我少走很多弯路，特别是老卤养护技巧让产品稳定性提升显著。"
—— 河北学员张先生
提供全国性供应商名录，重点标注本地优质冻品市场。指导建立稳定供货渠道，分享验收标准与仓储管理经验。
