| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 板油丁腌制工艺/白糖配比控制/面粉筛选标准 |
| 发酵工艺 | 酵母活化技巧/水温控制要点/面团醒发监测 |
掌握板油处理工序是制作水晶包的关键环节，精选新鲜板油去除筋膜后，需与特定比例白糖充分融合，经过72小时恒温腌制使糖分充分渗透。此工序直接决定成品馅料的晶莹透亮口感。
课程采用阶段式教学体系，首日重点攻克发酵难题，通过温度湿度监测设备实时观察面团状态。次日进行成品制作实训，学员可亲手完成从和面到蒸制的完整流程。
特别设置常见问题处理单元，针对面皮开裂、馅料渗漏等实际问题进行专项训练。课程结束后学员可获得完整操作手册，包含原料采购渠道和设备选型建议。
注：课程包含住宿及全套操作工具使用，每日提供新鲜食材进行实操训练。结业学员享受终身技术咨询，定期推送时令新品制作方案。
