源自清朝的鄂西传统美食，经过厨王世家技术团队多年研发改良，形成标准化制作流程。培训课程完整保留传统酸浆面酸香辣爽的核心风味，同时融入现代餐饮质量管理体系。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材甄选标准 | 面粉品类选择、酸浆培育环境控制、香辛料分级标准 |
| 发酵工艺 | 老面引子培养技术、温度湿度精准控制 |
| 汤料配方 | 三味高汤吊制技法、香料配比黄金公式 |
| 成品加工 | 面条压制参数、浇头炒制火候控制 |
| 设备应用 | 专业和面机操作、恒温发酵箱使用 |
| 创业指导 | 成本核算方法、菜单设计策略 |
培训费用：3680元（含教学耗材、实训设备使用、创业指导资料）
起源于清朝中期的彭氏面馆，历经五代传人的技艺改良，形成独特的酸浆发酵工艺。厨王世家技术团队在传统配方基础上，通过现代食品科学分析方法，优化出适应不同地域口味的标准化生产流程。
